Slagerij Dol wint vier maal goud met ster

Langweer

Slagerij Dol in Langweer heeft op 2 oktober zes prijzen gewonnen op de Noordelijke Slagers Manifestatie. Vier producten waren goed voor een goud met ster, twee kregen goud. Het winnen van zoveel prijzen is al bijzonder, maar de voorgeschiedenis maakt de prestatie groots.

Dorp gehuld in stilte In december 2015 is Meindert Dol, de spil van het bedrijf, overleden. De slager bleek ernstig ziek. Lopend ging hij het ziekenhuis in, als stervende man kwam hij eruit. In een paar weken tijd takelde de slager helemaal af. De winkel beneden stond vol met bloemen, fruitmanden en kaartjes. Het hele dorp leefde met de familie Dol mee. Op 30 december overleed hij. De volgende dag bleef het dorp gehuld in stilte. ‘Ze staken geen vuurwerk af uit respect voor ons’, zegt zijn vrouw Anita terwijl ze over haar armen strijkt. ‘Ik krijg er nog kippenvel van.’

'Dan maar strijdend ten onder' Iris werkte al fulltime in de zaak, maar hielp alleen klanten. Allebei hadden ze nog nooit een product gemaakt of met de machines gewerkt. ‘We besloten om het gewoon te proberen. Dan maar strijdend ten onder. Dan hebben we het in ieder geval geprobeerd, zeiden we tegen onszelf.’ De vleessamenstelling had Meindert wel verteld, maar de kruidenmix hield hij voor zichzelf.’ Met hulp van de vriend van Iris, Douwe Rauke, zijn ze van start gegaan. Andere producten werden een paar maanden aangekocht bij een slager uit de buurt. ‘Maar dat smaakte toch anders. Gelukkig bleven de mensen ons trouw.’

Honderd kilo grillworst Op 11 maart 2016 kreeg Iris het voor elkaar. ’Yes, we did it!’ schreef ze op Facebook toen de eerste grillworst uit de oven kwam. ‘Het was een enorme overwinning op onszelf’, zegt Iris. ‘Wij waren zo trots.’ Dat jaar verkochten ze een record aantal grillworsten: tijdens het skûtsjesilen ging meer dan honderd kilo over de toonbank. En diezelfde grillworst werd dit jaar genoemd in de Lekker 2017.

'Dit geeft een boost'

Anita en Iris kregen gaandeweg meer vertrouwen in hun eigen kunnen. Op het laatste moment besloten ze daarom mee te doen met de Noordelijke Slagers Manifestatie. ‘We hebben niks speciaals gemaakt’, zegt Anita. ‘Het is hetzelfde product dat de klant ook koopt. Daarom geeft dit zo’n boost’, zegt Anita. Iris: ‘Wij moeten ons iedere keer weer bewijzen als vrouwen. Eerst geloofden ze ons niet en liepen mensen gewoon weg uit een gesprek. Dat was zo raar. En nu vroeg iemand mij om advies over een machine. We hadden deze wedstrijd echt nodig om te bewijzen dat we het kunnen.’

Zeeuws spek met ketjap

De grillworst naturel, grillworst kaas, Friese rauwe ham, Friese droge worst waren goed voor goud met ster. Het gebraden gehakt en de grillworst cranberry appel wonnen goud. Het Zeeuwse spek smaakte iets teveel naar ketjap volgens de jury. ‘Maar als wij deze Zeeuws spek met ketjap hadden genoemd, dan had die ook een prijs gewonnen’, lacht Iris.

Tekst: Brenda van Olphen


Auteur

Alfred Been