De Jongens van Joure

JOURE

Twee jongens, één droom, een goed gesprek, een glas bier en de perfecte locatie. Sil Bakker (24) en Ben van Dronkelaar (52) zijn de nieuwe Jongens van Joure. Zij hebben op 1 november ’t Gasthuys op de Merk in Joure overgenomen.

De twee kennen elkaar uit de familiesfeer. Sil is op zijn vijftiende begonnen in de horeca en droomde van het hebben van een eigen restaurant. Ben werkte als adviseur maar bleek dezelfde droom te hebben. Na het schrijven van een plan door Sil, volgde een korte zoektocht. Het moest een plek worden tussen de woonplaats van Sil (Drachten) en die van Ben (Sneek). ’t Gasthuys bleek de plek te zijn waar de jongens zich thuis voelden.

,,Het is een prachtig statig pand’’, vertelt Ben. ,,Om het laagdrempelig te houden hebben we gekozen voor de benaming ‘jongens.’ Het is een ‘doe maar gewoon’ sfeer, waarbij gezelligheid belangrijk is. Daarom willen we in de avond, richting lounge gaan. Dat de gasten na het eten aan de bar blijven zitten. Dat ze nog even blijven hangen.’’

In het restaurant komen de ‘jongens van Joure’ tot leven. De figuren op de foto aan de muur gaan avonturen beleven. ,,Zo zijn ze nog nooit romantisch geweest, maar met Valentijnsdag gaan ze los’’, gaat Ben verder. ,,Ook houden ze het komende jaar wijn- en whiskeyproeverijen en high-tea’s. Die twee worden de rode draad van het restaurant. ‘’

Maar het belangrijkste blijft het eten. Ben en Sil willen met het restaurant lekker eten serveren tegen een goede prijs. Sil wil veel aandacht besteden aan de opmaak van het bord. ,,Het moet een schilderijtje zijn’’, zegt hij. ,,Het moet er net zo lekker uitzien als dat het smaakt.’’

Brenda van Olphen


Auteur

Redacteur